20 novembre 2009
cookies au chocolat blanc haut de gamme de Laura Todd
une recette que m'a transmise ma soeur et que j'ai définitivement adopté. C'est une recette de Laura Todd: la spécialiste du cookies haut de gamme, visitez son site ici: http://www.lauratodd.fr/accueil, elle y dévoile sa recette de cookie que j'ai légèrement modifié notamment en matière de sucre et j'ai mis un peu moins de beurre et de chocolat blanc mais le résultat est excellent, pour moi c'est THE recette.
ingrédients:
-200g de beurre à température ambiante
-175g de sucre cassonnade
-175g de sucre en poudre blanc
-375g de farine
-200g de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc coupé en petits morceaux)
-1 oeuf
-1/2 sachet de sucre vanillé ou 1 cac d'extrait de vanille
Préparation:
1/ Mettre la farine et les sucres dans un grand saladier et bien mélanger. Rajouter le sucre vanillé ou l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégré au reste. Rajouter alors l'oeuf, travailler quelques instants, puis les pépites de chocolat (ou chocolat coupé en morceaux). Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.
2/ Former des boulettes de pâte de 3cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paune de la main pour obtenir des disques réguliers d'environ 1cm d'épaisseur. Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ (bien surveiller cependant la cuisson pour qu'ils ne colorent pas trop)
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19 novembre 2009
victoire et petit jeu
je ne vous cache pas ma joie lorsque l'Algérie a gagné son ticket pour aller à la coupe du monde en Afrique du sud, ainsi que la France qui s'est qualifié aussi hier soir, une double joie, allez en bonus quelques vidéos et ONE TWO THREE VIVA L'ALGERIE et ALLEZ LES BLEUS.
la chaîne algérienne en fête après la victoire, mdr comment ils dansent
et la victoire célébrée sur les champs elysées des Algériens et des Français:
Bon après cette euphorie, je me remets de mes émotions et je réponds à un petit questionnaire que m'a gentiment proposé Nell de son fabuleux blog lescraquagesdenell:
la règle du jeu est simple:
- Répondre aux questions posées
- Et taguer à ton tour d'autres blogs
1/ d'après vous que ne cuisinez-vous pas assez?
Les légumes sans hésitation car il n'y en a pas beaucoup que j'aime et j'ai tendance à les cuisiner toujours de la même façon pour que mon fils de 4 ans puisse en manger, c'est-à-dire en purée de légumes mais c'est vraiment trop bon heureusement.
2/quelle cuisine étrangère préférez-vous?
sans hésitation aussi, la cuisine italienne depuis que je suis petite, je raffole de cette cuisine et de tout ce qui est pâtes, pizzas, lasagnes,etc... Vraiment tout est bon dans cette cuisine, mamma mia.
3/ quel est votre restaurant préféré?
je vais très rarement au restaurant car j'aime trop la "cuisine-maison" que j'ai plaisir à préparer. Mais un bon resto, sans hésitation lorsque j'habitais près de Paris, c'est "le paradis du fruit" (clin d'oeil à ma soeur qui aime beaucoup aussi), c'est trop bon en fait ils ne servent que de la salade et des glaces mais dans des proportions généreuses. On est très vite dépaysé dans un décor et une ambiance paradisiaque tout en mangeant de succulentes salades faits avec originalité et des coupes de glaces énormes avec pleins de parfums différents, de la chantilly, du coulis,etc...je vous assure après on est bien calé. Voici leur site, histoire de découvrir pour ceux qui ne connaissent pas: http://www.leparadisdufruit.fr/, bon j'arrête, je leur fais trop de pub là, lol.
4/quelle est votre pâtisserie préférée?
sans hésitation (encore lol) les gros gâteaux d'anniversaire à la crème au beurre. mmmmh! c'est trop bon.
5/quelle est votre aide la plus précieuse en cuisine?
Hop, une petite hésitation quand même, mais je dirais ma cocotte-minute qui me fait gagner un temps fou en cuisine (j'ai hésité avec ma balance culinaire qui m'aide à être très précise en cuisine et à ne pas rater mes plats)
6/ que petit-déjeunez-vous?
une tasse de lait à la chicorée et un petit pain beurré.
je passe le relais à:
ratiba http://lesrecettesderatiba.over-blog.com/
armelle http://cucinadinonna.canalblog.com/
nicole http://nicolepassions.canalblog.com/
diane http://latabledeplop.canalblog.com/
salma82 http://saveurculinaire.over-blog.com/
natt http://atablecheznatt.canalblog.com/
17 novembre 2009
un, dos, tres, ma paëlla, olé
la paëlla est un plat typique espagnol que j'apprécie beaucoup, un bon riz avec de multiples saveurs accompagnés de fruits de mer: un délice. Attention, je vous mets ma version de paëlla notamment je fais tout cuire à part et après je mélange le tout, et je rajoute des beignets de calmars que je préfère aux calmars simples, et des crevettes.
ingrédients:
-500g de riz
-3 petits poivrons: rouge, jaune, vert
-1 petite boîte de petit pois en conserve
-2 oignons
-6 cuisses de poulet
-300g de moules
-une douzaine de crevettes
-une dizaine de beignets de calmars déjà frits
-sel, poivre, safran (ou colorant jaune en poudre)
-huile d'olive, beurre
Préparation:
1/Faites rôtir vos cuisses de poulet au four. Mettez à griller vos poivrons sur la gazinière ou dans le four jusqu'à ce qu'ils noircissent. Puis, ôtez la peau grillée et les couper en morceaux. Préparez vos moules, nettoyez bien leurs coquilles et faites les revenir avec un peu de beurre et de l'eau pour les ouvrir.
2/ Faites cuire votre riz suivant le mode d'emploi du paquet. Pendant ce temps, coupez vos oignons en fines lamelles, faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez vos petits pois et les poivrons, salez, poivrez, et laissez mijoter une dizaine de minutes en rajoutant un peu d'eau (si nécessaire rajoutez de l'eau en cours de cuisson).
3/ Lorsque le riz est cuit, égouttez le, versez-le dans un grand plat avec du beurre, du sel, du poivre et le safran (ou colorant jaune en poudre). Bien mélanger le tout, versez ensuite le mélange poivrons/petits pois/oignons et bien mélangez. Disposez sur le dessus vos cuisses de poulet préalablement rôties au four, quelques moules, des crevettes et des beignets de calmars. Servez aussitôt et bon appétit.
13 novembre 2009
gâteau de noix et partenariat "les éditions sud-ouest"
j'ai reçu 3 beaux livres de la part des éditions-sud-ouest
-la cuisine tunisienne: une cuisine que je ne connais pas trop et que je vais découvrir grâce à ce livre.
-Emballez vos amis: "25 recettes-25 paquets cadeaux": comme son titre l'indique, il s'agit de recettes à offrir avec des idées de paquets cadeaux originales à réaliser.
-les desserts aux fruits: de magnifiques recettes avec des fruits avec de belles illustrations.
Je vous propose donc une recette tirée de ce dernier livre écrit par un grand chef pâtissier Bruno Oliver (non,je ne me suis pas trompée,ce n'est pas Jamie, quoique ses recettes sont très à la mode en ce moment):le gâteau de noix, moi je l'aurais plutôt appelé "la tarte aux noix", pour moi c'est THE recette, vraiment très excellent, par contre je tiens à préciser que j'ai réalisé la pâte sablée de céline, que j'affectionne tout particulièrement et que je n'ai pas fait le glaçage au café comme indiqué sur la recette car je n'aime pas trop le sucré, je l'ai juste arrosé d'un filet de caramel acheté dans le commerce et saupoudré légèrement de sucre glace.
Ingrédients:
*pour la pâte sablée:
-250g de farine
-125g de beurre froid
-1 jaune d'oeuf
-2 cas d'huile
-2 cas de lait
-2 cas de sucre
-1 pincée de sel
*pour la garniture:
-100g de noix+6 cerneaux de noix pour la décoration
-15cl de crème fraîche
-50g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-15cl de lait concentré
-1 oeuf
-1 cas de poudre d'amandes
Préparation:
1/ Mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter le beurre très froid en dés et émietter le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une chapelure fine. Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile et le lait et mélanger bien le tout jusqu'à formation d'une boule. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure au minimum (le temps que le beurre durcisse).
2/ Passé ce temps,sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte que vous disposez sur votre moule à tarte préalablement sulfurisé, piquer-la avec une fourchette, déposer une feuille sulfurisé dessus avec des légumes secs (lentilles par exemple) pour éviter que la pâte gonfle. Enfourner dans un four préchauffé à 150°c (th.5) environ 10 minutes.
3/ Pendant ce temps, préparer la garniture: à l'aide du robot, réduire les noix en poudre. Verser dans un saladier puis incorporer la crème fraîche, le sucre, le sucre vanillé, le lait concentré, l'oeuf et la poudre d'amandes.
4/ Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pour 35 minutes environ. Démouler le gâteau et laisser refroidir sur la grille. Décorez à votre guise avec du sucre glace, cerneaux de noix, caramel, etc...
10 novembre 2009
fleur de figue au chèvre
eh oui! encore du chèvre me direz vous, cette fois ci il est accompagné d'une figue rôtie et d'une salade de roquette/ avocat/noix. Une salade pour les grands jours.
Ingrédients: (pour 6 personnes)
-6 figues fraîches
-200g de fromage de chèvre frais coupé en tranches
-miel
-6 cas d'huile d'olive
-1 filet de vinaigre balsamique
-citron,sel, poivre du moulin
Préparation:
1/ Préchauffez le four à 180°c, coupez les figues en quartiers en partant du haut et en allant presque jusqu'à la base, puis ouvrez-les et disposez-les sur du papier sulfurisé huilé. Placez le fromage au centre des figues et ajouter un filet de miel. Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fond et commence à dorer.
2/ Pendant ce temps, préparez la sauce: huile d'olive+ vinaigre balsamique+citron+sel+poivre. Servez aussitôt à la sortie du four accompagné de la sauce et d'une salade à base de roquette, de tranches d'avocat et de cerneaux de noix.
06 novembre 2009
sablés fondants au chocolat et partenariat NEWTREE
une recette qui se fait habituellement à la confiture et que j'ai trouvé sur le blog de cuisinecrea et qui vient encore du fabuleux blog de lakbira (décidément j'aime toutes ses recettes), je les ai fourrés avec de la pâte à tartiner au chocolat noir NEWTREE, une pâte à tartiner qui mérite d'être goûtée tellement elle est excellente, 0% d'huile, 70%de graisse en moins, 40% de calories en moins qu'une pâte à tartiner classique et en plus elle contient du Beneo (fibre bienfaisante extraite de la racine de la chicorée)reconnu pour favoriser une meilleure assimilation du calcium et une meilleure digestion.
Vous trouverez également sur leur site ICI toute une gamme de chocolats de différentes saveurs parfois très étonnantes (au piment, au thym, à la lavande...).
Ingrédients:
-200g de beurre ramolli
-100g de sucre
-1 oeuf
-1 cac de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-500g de farine
-1 pincée de sel
-sucre glace
-pâte à tartiner
Préparation:
1/Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtention d'une crème, puis incorporer l'oeuf, bien mélanger. Ajouter la levure+farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2/ Etaler la pâte sur une épaisseur de 0.5cm à l'aide d'un emporte-pièce comme celui présenté sur la photo, il est très pratique et permet de découper des cercles et aussi des cercles avec un motif au centre.
3/ Disposer vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire dans un four préchauffé à 165°c pendant environ 12 minutes (il faut que les sablés restent blancs). Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et coller un cercle avec un autre à motif avec de la pâte à tartiner.
03 novembre 2009
tarte tatin au chèvre
une petite tarte délicieuse pour ceux qui aiment le chèvre nous à la maison on a beaucoup aimé et pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le chèvre par du roquefort, j'aime beaucoup ce fromage pourtant si souvent detesté et qui parfume agréablement les plats.
ingrédients: (pour 4 personnes)
-1 pâte feuilletée
-3-4 pommes de terre selon leur grosseur
-du fromage de chèvre
-20g de beurre
-sel,poivre
Préparation:
1/ Préchauffez le four à th.6 (180°c). Lavez les pommes de terre, cuisez-les dans de l'eau bouillante salée, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles très fines. Détaillez le fromage en lamelles.
2/ Beurrez 4 moules à tartelettes. Répartissez-y des rondelles de pommes de terre, couvrez de lamelles de fromage puis d'un peu de rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez.
3/ Découpez dans la pâte feuilletée 4 disques de la taille des moules. Recouvrez-en ceux-ci en rentrant les bords à l'intérieur. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez pour environ 20 minutes. Pour démouler, posez une assiette sur le moule et retournez l'ensemble. Servez chaud.
30 octobre 2009
cake banane/pralin/ pépites de chocolat
une recette idéale pour écouler des bananes trop mûres que personne ne veut manger chez moi, j'ai trouvé la recette chez mina qui l'a elle même prise chez céline. Par contre, j'ai quelque peu modifié la recette en y ajoutant du pralin et en ne mettant pas de noix. C'est un réel délice pour le petit déjeuner ou le goûter. Il est servi sur un plat appolia.
ingrédients:
-3 bananes très mûres
-220g de farine
-100g de cassonade
-100g de beurre mou
-1 cac de fleur de sel
-2 oeufs
-1 cac de levure chimique
-quelques pépites de chocolat
-5 cas de pralin
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule à cake. Dans une jatte, fouetter le beurre mou (non fondu) avec le sucre jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant à nouveau.
2/ Ecraser grossièrement les bananes sans en faire une purée. Il doit y rester partiellement des morceaux. Les ajouter à la pâte avec le pralin et les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout. Verser la pâte dans le moule à cake. Enfourner pour environ 45 minutes et vérifier la cuisson en trempant la lame d'un couteau en son milieu qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
27 octobre 2009
mini timbales de moules
une recette qui me vient de ma soeur et qui est délicieuse pour ceux qui aiment les moules et le curry, on peut tout à fait remplacer les moules par des filets de poisson ou des crevettes ou un mélange poisson/crevettes, poisson/moules ou les 3 associations ;)
Ingrédients:
-400g de moules
-2 petits oignons coupés en dés
-50g de beurre salé
-10 cl d'eau
-10cl de crème liquide
-persil
-1/2 cac de curcuma
-1/2 cac de curry
-sel, poivre
-un peu de gruyère râpé
Préparation:
1/ Faire fondre le beurre, y faire suer les oignons, saler, poivrer. Ajouter les moules, l'eau, un peu de persil, le curcuma, le curry et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide.
2/ Mettre dans des mini cocottes en parsemant de gruyère râpé et faire cuire à four moyen pendant environ 15 minutes. A servir avec du riz, c'est excellent. Bon appétit!
25 octobre 2009
place à vos réalisations
je vous présente 2 recettes testées sur mon blog par 2 talentueuses cuisinières,et si vous avez testé aussi des recettes sur mon blog, n'hésitez pas à me contacter dans la rubrique "contactez l'auteur" à gauche de votre écran, je me ferais un plaisir de publier vos photos que vous ayez un blog ou pas:
les coffeeloos réalisés par Michèle du blog croquant,fondant,gourmand
et le gâteau aux pêches de Nadine du blog y a quoi dans mon chaudron
Merci les filles ;)
